Exploitations agricoles

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Tableaux et graphiques
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Présentation

La France compte 515 000 exploitations agricoles. En 20 ans, leur nombre a baissé de plus de la moitié. Les petites et moyennes structures sont le plus touchées alors que le nombre de grandes reste supérieur à celui de 1988. Les secteurs laitiers, de la polyculture et du polyélevage subissent les plus fortes baisses. Les exploitations spécialisées en grandes cultures, soit près d'une exploitation sur quatre, sont celles qui résistent le mieux. Les petites exploitations restent les plus nombreuses mais leur part s'est réduite de 10 points en 20 ans. La disparition d'exploitations permet l'agrandissement de celles qui se maintiennent. Ainsi, un tiers des exploitations sont aujourd'hui des grandes structures, qui devancent désormais les exploitations moyennes.

Une exploitation individuelle sur deux est une petite exploitation. Leur nombre représente plus des deux tiers des exploitations. Elles sont majoritaires dans les différentes orientations agricoles en dehors du secteur laitier. Le nombre des exploitations sous forme sociétaire, dont trois sur quatre sont des grandes structures, progresse sous l'effet de la forte augmentation des exploitations agricoles à responsabilité limitée (EARL). Celles-ci, représentent plus de la moitié des formes sociétaires. Un quart des formes sociétaires concerne les groupements agricoles d'exploitation en commun (Gaec) qui après avoir progressé entre 1990 et 2000, ont diminué ces dernières années pour retrouver le niveau d'il y a vingt ans.

En deux décennies, la superficie agricole utilisée (SAU) des exploitations a perdu près de 1,7 millions d'hectares. À l'inverse des petites et moyennes exploitations, l'ensemble de la SAU des grandes exploitations a fortement augmenté. Leur surface moyenne dépasse aujourd'hui 100 hectares. Les petites exploitations n'utilisent que 7 % de la SAU et leur surface moyenne est de 11 hectares. Le fermage est le mode de faire-valoir le plus répandu. Il représente plus des trois quarts de la surface agricole utilisée. Cependant, dans les petites exploitations, le fermage est minoritaire. Sa part augmente avec la dimension économique des exploitations.

En vingt ans, le nombre de travailleurs permanents a baissé de moitié dans les exploitations agricoles. Cette diminution est équivalente à celle du nombre d'exploitations. Les trois quarts de ces actifs permanents travaillent dans les moyennes et grandes exploitations, en qualité d'exploitants ou de coexploitants, d'aide familial ou de salarié permanent non familial. Les dix dernières années ont été marquées par un recul sensible de l'aide familiale. Une partie de cette baisse s'explique par le développement de la coexploitation avec l'accès au statut de conjoint coexploitant du chef d'exploitation.

En 2010, l'Union européenne à 27 compte environ 12 millions d'exploitations agricoles pour une superficie agricole utilisée de 171 millions d'hectares. La tendance à la baisse du nombre d'exploitations et à l'augmentation de surface de celles-ci est générale, sauf à Malte et en Suède. Sept États membres totalisent les trois quarts de la superficie agricole utilisée : France, Espagne, Allemagne, Royaume-Uni, Pologne, Roumanie et Italie.

Tableaux et graphiques

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Moyennes et grandes exploitations agricoles selon l'orientation technico-économique
	2000	2010 (r)
en milliers
Champ : France métropolitaine.
(r) Résultat révisé par rapport à l'édition précédente.
Source : Agreste, recensements agricoles.
Céréales et oléprotéagineux	49,5	51,4
Bovins lait	70,7	48,2
Viticulture	55,4	46,9
Polyculture, polyélevage, autres	54,4	40,8
Bovins viande	36,6	33,5
Cultures générales	24,4	21,7
Ovins et caprins	16,9	14,1
Élevages avicoles	14,7	12,8
Bovins mixte	16,1	9,4
Fruits et autres cultures permanentes	10,5	10,0
Fleurs et horticulture diverse	9,0	7,1
Autres herbivores	6,0	6,2
Autres élevages hors sol	9,3	6,1
Élevages porcins	7,6	6,1
Légumes et champignons	5,2	5,0

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Exploitations et superficie agricole utilisée dans l'Union européenne en 2010
	Nombre d'exploitations (r)		Superficie agricole utilisée (r)
	en milliers	en % du total de l'UE27	en milliers d'hectares	en % du total de l'UE27
1. Données 2007. 2. Données 2007 pour la Belgique et le Luxembourg.
(r) Résultat révisé par rapport à l'édition précédente.
Source : Eurostat.
Allemagne	298	2,5	16 704	9,7
Autriche	149	1,3	2 878	1,7
Belgique¹	43	0,4	1 358	0,8
Bulgarie	357	3,1	4 476	2,6
Chypre	38	0,3	118	0,1
Danemark	41	0,3	2 647	1,5
Espagne	967	8,3	23 753	13,9
Estonie	19	0,2	941	0,5
Finlande	63	0,5	2 291	1,3
France	507	4,3	27 837	16,2
Grèce	669	5,7	3 302	1,9
Hongrie	534	4,6	4 686	2,7
Irlande	140	1,2	4 991	2,9
Italie	1 616	13,8	12 856	7,5
Lettonie	83	0,7	1 796	1,0
Lituanie	200	1,7	2 743	1,6
Luxembourg¹	2	0,0	131	0,1
Malte	12	0,1	11	0,0
Pays-Bas	71	0,6	1 872	1,1
Pologne	1 499	12,8	14 447	8,4
Portugal	304	2,6	3 668	2,1
Rép. tchèque	23	0,2	3 484	2,0
Roumanie	3 724	31,8	13 306	7,8
Royaume-Uni	183	1,6	15 686	9,2
Slovaquie	24	0,2	1 896	1,1
Slovénie	74	0,6	483	0,3
Suède	70	0,6	3 066	1,8
UE27²	11 709	100,0	171 428	100,0

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Statut des exploitations agricoles
	1988	2000	2010
en milliers
1. Autre personne physique ou morale. Champ : France métropolitaine.
Source : Agreste, recensements agricoles.
Exploitants individuels	946,1	537,6	339,9
Total des formes sociétaires et diverses	65,5	123,7	146,6
dont : Gaec	37,7	41,5	37,2
EARL	1,5	55,9	78,6
Autres statuts¹	5,1	2,6	3,5
Part des exploitations sous forme sociétaires et diverses (en %)	6,4	18,6	29,9

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Mode de faire-valoir des moyennes et grandes exploitations
	2010
en milliers d'hectares
1. Métayage, locations provisoires, etc.
Source : Agreste, recensement agricole 2010.
Faire-valoir direct	6 360
Fermage	20 728
Terres prises en location auprès de tiers	16 462
Terres prises en location auprès des associés	4 035
Autres locations¹	231
Total de la surface SAU	27 088

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Exploitations agricoles selon la surface agricole utilisée en 2010
	Exploitations		SAU
	en milliers	en %	en milliers d'hectares	en %
Source : Agreste, recensement agricole 2010.
SAU de moins de 20 ha	235,4	45,7	1 317	4,9
SAU de 20 à moins 50 ha	88,4	17,2	3 000	11,1
SAU de 50 à moins 100 ha	97,6	19,0	7 048	26,0
SAU de 100 à moins 200 ha	72,7	14,1	9 977	36,8
SAU de 200 ha ou plus	20,6	4,0	5 747	21,2
Total des exploitations agricoles	514,7	100,0	27 088	100,0

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Statut des actifs permanents
	Ensemble des exploitations		Moyennes et grandes exploitations
en milliers
	2000	2010	2000	2010
Champ : France métropolitaine.
Source : Agreste, recensements agricoles.
Actifs familiaux	1 155	811	762	568
dont chefs d'exploitation et coexploitants	764	604	484	423
Salariés permanents non familiaux	164	155	157	149